UNA CUCINA NATURALE
La nostra cucina cerca di essere il più possibile NATURALE sia nella scelta dei prodotti (freschi, biologici, locali e stagionali) sia nell’attenzione alle TECNICHE DI PREPARAZIONE E COTTURA, ricercando le più sane nel rispetto delle qualità nutrizionali e organolettiche degli alimenti e per esaltarne i sapori e le qualità proprie, compatibilmente con la situazione in cui ci troviamo a lavorare. Inoltre cerchiamo di aiutare la digestione e l’assimilazione degli alimenti anche con l’aiuto di prodotti della tradizione culinaria orientale (miso, alga kombu,…), altri prodotti (zenzero, tisane) ed evitando le combinazioni che la rendono più difficile.
PIATTI VEGETARIANI
VERDURE, CEREALI E LEGUMI
La nostra cucina propone solo piatti vegetariani con sempre almeno una scelta vegana per ogni portata sul menù, utilizzando soprattutto VERDURE, CEREALI E LEGUMI.
PRODOTTI IN LINEA CON I NOSTRI PRINCIPI
La nostra cucina utilizza quanto più è possibile PRODOTTI FRESCHI, LOCALI, STAGIONALI, BIOLOGICI O BIODINAMICI e EQUOSOLIDALI, cercando di promuovere la BIODIVERSITA’ e i PICCOLI PRODUTTORI qui come nel resto del mondo.
Crediamo che ogni acquisto alimentare debba essere una scelta consapevole e rispettosa, capace di valorizzare chi lavora lungo tutta la filiera. Per questo sosteniamo con convinzione la campagna del PREZZO GIUSTO, contro lo sfruttamento e il caporalato, affinché il cibo che portiamo in tavola sia anche giusto e dignitoso per tutti.
Crediamo che ogni acquisto alimentare debba essere una scelta consapevole e rispettosa, capace di valorizzare chi lavora lungo tutta la filiera. Per questo sosteniamo con convinzione la campagna del PREZZO GIUSTO, contro lo sfruttamento e il caporalato, affinché il cibo che portiamo in tavola sia anche giusto e dignitoso per tutti.
Inoltre la nostra cucina cerca alternative per chi ha delle INTOLLERANZE. Per quanto ci è possibile cerchiamo di avere sempre delle possibilità per chi è intollerante al glutine e ai latticini, ma è importante che per avere una maggiore scelta ci chiami per prenotare e segnalare la situazione almeno il giorno prima.
Siamo convinti che queste scelte e azioni concrete siano reale motore del cambiamento e veri atti politici, nonché esperienze e relazioni che aumentano la gioia e il piacere del cibo e della convivialità.
LA CANTINA
Vini biologici e biodinamici
Abbiamo una piccola cantina di vini biologici e biodinamici, selezionati tra esperienze storiche e piccoli produttori con forti progetti, che da anni lavorano con passione per coltivare i loro vitigni esclusivamente secondo i criteri dell’agricoltura biologica o biodinamica.
Vedi i prodotti della cantina
