BROCCOLO PADOVANO: azienda agricola Ca' Solare, Bojon (Venezia), 1,5 kg

 

Ingredienti: 1 kg di patate, 1 cespo grande di broccolo padovano, 1 spicchio d'aglio, 4 uova, parmigiano, 1 scamorza affumicata, latte 100 ml (o ricotta)

 

Pelare e tagliare a pezzi le patate e lessarle in acqua leggermente salata. Una volta cotte, ridurre in purea aiutandosi con lo schiacciapatate. 

Mentre le patate cuociono, pulire il broccolo padovano. Sfilare le foglie esterne (le coste centrali più dure vanno eliminate)  e tagliare la parte verde in striscioline. La parte interna del cespo può essere tagliata in fettine sottili, quindi senza togliere la costa. Stufare la verdura in una pentola con poco olio, sale e un spicchio di aglio spremuto. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e coprire. Cucinare 5-10 minuti fino a quando la verdura è tenera e l'acqua evaporata. Sbattere 4 uova in una terrina, aggiungere le patate schiacciate, il broccolo stufato, 5-6 cucchiai di parmigiano grattugiato, una scamorza a dadini. Eventualmente aggiungere un po' di latte o ricotta se l'impasto non è abbastanza morbido. Foderare una teglia da plumcake con carta forno e riempire con il misto di patate e broccolo. Cucinare in forno per circa 50 minuti a 180 gradi. Far intiepidire il polpettone prima di togliere dalla forma e di tagliarlo a fette.